"EIN-KOCHEN"

Zucchini  -  süßsauer

ORIGINAL-REZEPT:

wer nicht so viel Zucker mag:
                                                                                                        

  • 1 kg Zucchini

  • 400 Gramm kleine Zwiebeln

  • 5 Teelöffel Salz, 

  • 1 grüne und eine rote Paprikaschote

  • 500 ml Liter Weinessig

  • 300 Gramm Zucker

  • 1/2 Teelöffel Pfeffer

  • 2 Teelöffel Selleriesalz (ergibt 5 Gläser je 500 ml)

  • 1 kg Zucchini

  • 400 Gramm kleine Zwiebeln

  • 5 Teelöffel Salz, 

  • 1 grüne und eine rote Paprikaschote

  • 300 ml Liter Weinessig

  • 150 Gramm Fruchtzucker

  • 1/2 Teelöffel Pfeffer

  • 2 Teelöffel Selleriesalz (ergibt 5 Gläser je 500 ml)

  1. Die Zucchini putzen und waschen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe teilen.

  2. Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Ein paar Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. In ein Sieb geben und dann leicht abspülen.

  3. Paprikaschoten putzen, waschen, in schmale Streifen teilen. Essig mit 300 ml Wasser und den Gewürzen verrühren. Mit Zucchini, Zwiebeln und Paprika aufkochen lassen. Dann bei sehr milder Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  4. Gemüsemischung noch heiß in gut gespülte Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.

  1. Die Zucchini putzen und waschen, in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe teilen.

  2. Zucchini und Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen. Ein paar Stunden ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. In ein Sieb geben und dann leicht abspülen.

  3. Paprikaschoten putzen, waschen, in schmale Streifen teilen. Essig mit 500 ml Wasser und den Gewürzen verrühren. Mit Zucchini, Zwiebeln und Paprika aufkochen lassen. Dann bei sehr milder Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.

  4. Gemüsemischung noch heiß in gut gespülte Gläser füllen, verschließen und kühl aufbewahren.

Hält sich ungeöffnet ungefähr 3 bis 4 Monate
                                         
Tipp: Die süßsauren Zucchini passen gut zu kaltem Braten, Schinken und Käse. Sie schmecken auch zu gegrilltem Fleisch und Geflügel oder einfach auf frischem Bauernbrot mit Butter

Zucchini  -  scharfe Grillsauce

ORIGINAL-REZEPT:

wer nicht so viel Zucker mag:
                                                                                                        

  • 3 kg  Zucchini

  • 1 kg  Zwiebel

  • 1 kg  Zucker

  • 2 EL  Salz

  • 1 Liter Essig

  • 2 EL  Chillipulver

  • 3 EL  Currypulver

  • 3 EL  Paprikapulver

  • 3 EL  Senf

  • 3 EL Mondamin - Soßenbinder (hell)

  • Pfeffer

  • 3 kg  Zucchini

  • 1 kg  Zwiebel

  • 500 g  Zucker

  • 2 EL  Salz

  • 0,5 Liter Essig

  • 2 EL  Chillipulver (oder Chillischoten)

  • 3 EL  Currypulver

  • 3 EL  Paprikapulver (oder frische Paprikas)

  • 3 EL  Senf

  • 3 EL Mondamin - Soßenbinder (hell)

  • Pfeffer
 

Zubereitung:

  • Zucchini, Zwiebel und Salz 2 Stunden ziehen lassen.

  • Rest hinzugeben und alles zusammen weich kochen.

  • Pürieren und in Schraubgläser füllen.

Tipp: Passt zu Fleisch, Wurst und Goulasch oder nur als Brotaufstrich

 

. . . weitere Rezepte gibt es auf www.chefkoch.de


 

Letzte Aktualisierung dieser Seite am 02.04.2007 um 13:08 Uhr