Zutaten:
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4 große Kohlrabi
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400 g Blattspinat
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100 g Schafskäse, light (25%)
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1 Ei
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40 g Mehl
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500 ml Milch (1,5%)
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50 g Parmesan, frisch gerieben
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1 Äpfel, säuerlich
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Salz und Pfeffer
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Muskat und Currypulver
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Worcestersauce
Zubereitung:
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Kohlrabi schälen, halbieren und gar kochen.
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In der Zwischenzeit den Spinat andünsten und mit Salz,
Muskat und Pfeffer würzen, leicht abkühlen lassen, das Ei
und den zerbröselten Schafskäse unterrühren.
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Die geschälten in Scheiben geschnittenen Apfel in ganz wenig
Wasser andünsten, bis sie leicht weich werden.
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Die gekochten Kohlrabihälften etwas aushöhlen, mit der
Spinatmasse füllen und in eine feuerfeste Form setzen.
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Für die Soße das Mehl in einem Topf kurz anrösten (es darf
nicht braun werden), den Topf vom Herd ziehen und 2 Minuten
abkühlen lassen, dann die Milch dazugeben, mit dem
Schneebesen verschlagen und unter Weiterschlagen aufkochen
und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Mit Salz, Pfeffer, Curry und Worchestersauce abschmecken.
Die Soße muss kräftig gelb sein.
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Die Äpfel dazugeben und kurz wieder erhitzen.
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Die Soße in die Auflaufform geben, nicht über die Kohlrabi,
sondern um die Kohlrabi herum verteilen.
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Den Parmesan auf die Spinatfüllung streuen.
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Im Backofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 25-30
Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
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Dazu passt Reis.
Dauer: 40 Minuten,
Schwierigkeit: normal
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